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生鮮區蔬菜水果的陳列

  水果與蔬菜是超級市場的主力商品之一,它們雖然給超級市場帶不來多少利潤,但卻是居民生活必需的,能夠吸引來大量顧客,使他們產生連帶購買行為。因此,果菜的陳列直接影響到超級市場整體的經營業績。

  果菜陳列要注意兩個問題:一是新鮮,二是幹淨。蔬菜的單位價值低,人們購買的出發點就是新鮮,綠的要翠綠,紅的要鮮紅;

  由於果菜種類繁多,很難有一個標準化的陳列格式,在此,我們介紹一些基本的陳列方法

  蔬菜的陳列方法

  1、按蔬菜的小分類集中碼放即同類菜陳列在一起

  2、按蔬菜的內在關聯性陳列

  如:(1)蔥、薑、蒜、幹辣椒的關聯陳列

  (2)苦瓜與尖椒的關聯陳列

  (3)冬瓜與香菜的關聯陳列(或買贈形式)

  3、按蔬菜所需處理方法陳列

  如:(1)散裝淨菜陳列

  (2)免洗菜陳列

  4、 綜合陳列方法:即綜合以上所有陳列方法分門別類進行陳列。

  水果的陳列方法

  1、水果的分類:

  (1)進口水果:美國黑提、紅提、蛇果、美國甜橙等;

  (2) 國產水果:蘋果、梨、草莓、油桃、柚子、橙子等;

  (3)熱帶水果:芒果、菠蘿、榴蓮、香蕉、彌猴桃、桂圓等。

  2、首先按水果的品種集中陳列:

  例:所有的國產蘋果:國光蘋果、富士蘋果、紅香蕉蘋果等集中陳列

  所有的國產梨:雪花梨、京白梨、啤梨、香梨等集中陳列

  所有進口的提子:進口紅提、進口黑提、進口青提集中陳列

  3、再按水果的分類陳列:

  即:將所有國產水果集中陳列;所有進口水果集中陳列;將所有熱帶水果集中陳列。

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